Nährstoffreiche Kürbiskerne und ihre vielfältigen Anwendungen

1. Informationen über KÜRBISKERNE

Kürbiskerne, auch bekannt als Pepitas, sind die essbaren Samen des Kürbisses (Cucurbita pepo). Ursprünglich stammen sie aus Amerika, werden aber heute weltweit angebaut und konsumiert. Nach der Ernte des Kürbisses werden die Samen von dem umgebenden Fruchtfleisch getrennt, gewaschen und getrocknet. Kürbiskerne können roh oder geröstet verzehrt werden und sind bekannt für ihren nussigen Geschmack sowie ihre knusprige Textur.

2. Einsatzgebiete

Kürbiskerne sind vielseitig einsetzbar. Sie können als gesunder Snack, als Zutat in Müslis, Salaten und Backwaren oder als Öl verwendet werden. In der traditionellen Medizin finden sie auch Anwendung zur Unterstützung der Blasen- und Prostatafunktion sowie zur Vorbeugung von Wurmbefall.

3. Wirkstoffe mit Mengenangabe und deren Funktion

• Unsaturated Fatty Acids: Kürbiskerne enthalten etwa 49% Fett, wovon ein Großteil aus ungesättigten Fettsäuren besteht, die zur Aufrechterhaltung eines gesunden Cholesterinspiegels beitragen können.
• Protein: Mit einem Proteingehalt von etwa 30% sind Kürbiskerne eine gute Proteinquelle, besonders für Vegetarier und Veganer.
• Zink: Mit 7,81 mg Zink pro 100 g spielen Kürbiskerne eine wichtige Rolle bei der Immunfunktion, Wundheilung und Zellteilung.
• Magnesium: Mit etwa 592 mg Magnesium pro 100 g unterstützen Kürbiskerne die Muskel- und Nervenfunktion sowie die Energieproduktion.
• Eisen: Mit 3,31 mg Eisen pro 100 g tragen Kürbiskerne zur Prävention von Anämie bei.
• Phytosterole: Diese Pflanzensterole können zur Senkung des LDL-Cholesterins beitragen und somit das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken.

4. Anwendung in der Ernährung und Gesundheitsförderung

Kürbiskerne können als Teil einer ausgewogenen Ernährung zur Gesundheitsförderung beitragen. Sie können täglich in moderaten Mengen (etwa eine Handvoll) verzehrt werden, um von ihren Nährstoffen zu profitieren. Aufgrund ihres hohen Magnesiumgehalts können sie zur Entspannung der Muskulatur und zur Verbesserung des Schlafs beitragen. Ihr Zinkgehalt stärkt das Immunsystem, besonders in Zeiten erhöhter Anfälligkeit für Infektionen.

5. Wichtige Hinweise

Obwohl Kürbiskerne viele gesundheitliche Vorteile bieten, sollten sie in Maßen genossen werden, da sie kalorienreich sind. Menschen mit Kürbisallergien sollten auf den Verzehr von Kürbiskernen verzichten. Bei bestehenden Nierenerkrankungen oder bei der Einnahme von Diuretika sollte vor dem Verzehr von Kürbiskernen ein Arzt konsultiert werden, da der hohe Magnesiumgehalt zu Problemen führen könnte. Es ist auch ratsam, Kürbiskerne in ihrer natürlichen Form zu konsumieren, da zusätzliche Salze oder Gewürze den Nährwert beeinträchtigen können.